Category: Culture and History

കേരള സദ്യയിലെ ഏറ്റവും വ്യത്യസ്തമായ കറികളിലൊന്നാണ് കാളൻ. കാച്ചിൽ, ചേന, പച്ചക്കായ എന്നിവ തൈരിലും തേങ്ങയിലും വേവിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ വിഭവം സദ്യയുടെ പരമ്പരാഗത രുചികളിൽ പ്രധാന…

കേരള സദ്യയിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായ പരമ്പരാഗത കറികളിലൊന്നാണ് എരിശ്ശേരി. മത്തങ്ങ, ചേന, വൻപയർ എന്നിവയിൽ ഏതെങ്കിലും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ വിഭവം സദ്യയിലെ സമ്പന്നമായ രുചികളുടെ പ്രധാന…

കേരള സദ്യയിലെ ഏറ്റവും ലളിതവും അതേസമയം ഏറ്റവും സവിശേഷവുമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഓലൻ. കുമ്പളങ്ങ, വൻപയർ, തേങ്ങാപ്പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ കറി സദ്യയിലെ മറ്റ്…

കേരള സദ്യയിലെ ഏറ്റവും വിശിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് അവിയൽ. വിവിധ പച്ചക്കറികൾ, തേങ്ങ, തൈര്, തേങ്ങെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ വിഭവം രുചിയുടെയും പോഷകസമ്പത്തിന്റെയും മികച്ച…

കേരള സദ്യയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കറികളിലൊന്നാണ് സാമ്പാർ. പരിപ്പും വിവിധ പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ വിഭവം സദ്യയുടെ രുചിക്ക് ആഴവും സമൃദ്ധിയും നൽകുന്നു. ഓണസദ്യ,…

കേരള സദ്യയിലെ ആദ്യമായി വിളമ്പുന്ന പ്രധാന വിഭവമാണ് പരിപ്പുകറി. ചോറിനുമുകളിൽ നെയ്യൊഴിച്ച് അതിനോടൊപ്പം പരിപ്പുകറി ചേർത്ത് കഴിക്കുന്നതാണ് സദ്യയുടെ പരമ്പരാഗത തുടക്കം. ഓണസദ്യയിലും വിവാഹസദ്യയിലും ക്ഷേത്രസദ്യയിലും ഗൃഹസദ്യയിലും…

കൊല്ലം ബിരിയാണി തെക്കൻ കേരളത്തിലെ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ ബിരിയാണി ശൈലികളിലൊന്നാണ്. പുരാതനകാലം മുതൽ അറബ് വ്യാപാരികളുമായി അടുത്ത ബന്ധം പുലർത്തിയിരുന്ന കൊല്ലത്തിന്റെ ചരിത്രം ഈ വിഭവത്തിലും പ്രതിഫലിക്കുന്നു.…

തിരുവനന്തപുരം ബിരിയാണി തെക്കൻ കേരളത്തിന്റെ തനതായ പാചകശൈലിയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന പ്രധാന വിഭവമാണ്. തിരുവിതാംകൂർ രാജവംശത്തിന്റെ കാലഘട്ടം മുതൽ അറബ് വ്യാപാരികളുടെയും തമിഴ് പാചകരീതികളുടെയും സ്വാധീനത്തിൽ വികസിച്ച ഈ…

കൊച്ചി ബിരിയാണി കേരളത്തിന്റെ തുറമുഖചരിത്രവും സാംസ്കാരിക വൈവിധ്യവും പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്ന പ്രധാന ഭക്ഷണവിഭവമാണ്. നൂറ്റാണ്ടുകളായി അറബ്, പോർച്ചുഗീസ്, ഡച്ച്, ബ്രിട്ടീഷ് വ്യാപാരികളുടെ സാന്നിധ്യം കൊച്ചിയുടെ ഭക്ഷണരീതിയെ സ്വാധീനിച്ചിരുന്നു. അതിന്റെ…

കോഴിക്കോട് ബിരിയാണി മലബാർ മേഖലയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. അറബ് വ്യാപാരികളുമായുള്ള നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ ബന്ധവും മലബാർ മുസ്ലിം പാചകശൈലിയും ചേർന്നാണ് ഈ ബിരിയാണി രൂപംകൊണ്ടത്. കേരളത്തിന്റെ…