അഭിമാനം | വരുമാനം | നൂതനം
കേരളത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ബിരിയാണിയാണ് തലശ്ശേരി ബിരിയാണി. കണ്ണൂർ ജില്ലയിലെ തലശ്ശേരിയിൽ രൂപംകൊണ്ട ഈ വിഭവം കേരളത്തിന്റെ ഭക്ഷ്യപൈതൃകത്തിലെ ഏറ്റവും വിലമതിക്കപ്പെടുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. അറബ് വ്യാപാരികളുടെയും…
കേരളത്തിലെ ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ളതും ജനപ്രിയവുമായ മത്സ്യവിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് നെയ്‌മീൻ കറി. സീർ ഫിഷ് അല്ലെങ്കിൽ കിംഗ് ഫിഷ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന നെയ്‌മീൻ ഉറച്ച മാംസവും സമൃദ്ധമായ രുചിയും കാരണം…
കേരളത്തിലെ സമുദ്രവിഭവങ്ങളിൽ ഏറെ പ്രിയപ്പെട്ട ഒന്നാണ് കണവ. മലപ്പുറം, കോഴിക്കോട്, കണ്ണൂർ, കാസർകോട് ജില്ലകളിലെ മലബാർ പാചകശൈലിയിൽ കണവക്കറിക്ക് പ്രത്യേക സ്ഥാനമുണ്ട്. കടലിൽനിന്ന് ലഭിക്കുന്ന കണവ ഉപയോഗിച്ച്…
കേരളത്തിന്റെ തീരദേശ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട സമുദ്രവിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് ചെമ്മീൻ കറി. ആലപ്പുഴ, എറണാകുളം, കൊല്ലം, കോഴിക്കോട്, കണ്ണൂർ തുടങ്ങിയ ജില്ലകളിൽ വ്യത്യസ്ത ശൈലികളിൽ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.…
കേരളത്തിന്റെ സംസ്ഥാന മത്സ്യമായ കരിമീൻ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന കരിമീൻ കറി കേരളത്തിലെ ഏറ്റവും വിശിഷ്ടമായ മത്സ്യവിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് ആലപ്പുഴ, കുട്ടനാട്, കുമരകം, വൈക്കം എന്നിവിടങ്ങളിലെ കായൽ പ്രദേശങ്ങളിലാണ്…
കേരളത്തിന്റെ തീരദേശ ഭക്ഷണസംസ്കാരത്തെ ഏറ്റവും കൂടുതൽ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് മത്തിക്കറി. മത്തി അഥവാ സാർഡിൻ കേരളത്തിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന മത്സ്യമായതിനാൽ എല്ലാ ജില്ലകളിലും ഈ…
കേരളത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ മത്സ്യവിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് അയലക്കറി. പ്രത്യേകിച്ച് കോഴിക്കോട്, മലപ്പുറം, കണ്ണൂർ, കാസർകോട് ജില്ലകളിൽ അയല ഉപയോഗിച്ചുള്ള കറികൾക്ക് വലിയ പ്രചാരമുണ്ട്. പോഷകസമൃദ്ധവും എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യവുമായ…
കേരളത്തിലെ സിറിയൻ ക്രൈസ്തവ പാചകപാരമ്പര്യത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മത്സ്യവിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് മീൻ മൊളി. പ്രത്യേകിച്ച് കൊച്ചി, കോട്ടയം, ആലപ്പുഴ, എറണാകുളം പ്രദേശങ്ങളിലാണ് ഈ വിഭവത്തിന് കൂടുതൽ പ്രചാരം. തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ…
തിരുവനന്തപുരം, കൊല്ലം ജില്ലകളിൽ ഏറെ പ്രചാരമുള്ള പരമ്പരാഗത മത്സ്യവിഭവമാണ് തേങ്ങാപ്പാലിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന മീൻ കറി. ചുവന്ന മുളകിന്റെ കാഠിന്യത്തേക്കാൾ തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ മൃദുലമായ രുചിക്കാണ് ഈ കറിയിൽ പ്രാധാന്യം.…
കേരളത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മത്സ്യവിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് മീൻ മുളകിട്ടത്. പ്രത്യേകിച്ച് കോട്ടയം, ആലപ്പുഴ, പത്തനംതിട്ട, എറണാകുളം ജില്ലകളിൽ ഈ കറി വീടുകളിലും ഹോട്ടലുകളിലും ഒരുപോലെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. ചുവന്ന…
