കേരള സദ്യയിലെ ആദ്യമായി വിളമ്പുന്ന പ്രധാന വിഭവമാണ് പരിപ്പുകറി. ചോറിനുമുകളിൽ നെയ്യൊഴിച്ച് അതിനോടൊപ്പം പരിപ്പുകറി ചേർത്ത് കഴിക്കുന്നതാണ് സദ്യയുടെ പരമ്പരാഗത തുടക്കം. ഓണസദ്യയിലും വിവാഹസദ്യയിലും ക്ഷേത്രസദ്യയിലും ഗൃഹസദ്യയിലും ഒരുപോലെ പ്രധാന സ്ഥാനം വഹിക്കുന്ന ഈ വിഭവം ലാളിത്യത്തിന്റെയും പോഷകസമ്പത്തിന്റെയും പ്രതീകമാണ്.
സാധാരണയായി ചെറുപരിപ്പാണ് പരിപ്പുകറിക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. പരിപ്പ് നന്നായി വേവിച്ച ശേഷം മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. തേങ്ങ, ജീരകം, പച്ചമുളക് എന്നിവ അരച്ച് ചേർക്കുന്നതാണ് കേരളത്തിന്റെ പരമ്പരാഗത രീതി. പിന്നീട് കടുക്, വറ്റൽമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ വെളിച്ചെണ്ണയിൽ താളിച്ച് കറിയിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. ഇതിലൂടെ പരിപ്പുകറിക്ക് പ്രത്യേക മണവും രുചിയും ലഭിക്കുന്നു.
പരിപ്പുകറിയുടെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രത്യേകത അതിന്റെ മൃദുവായ രുചിയാണ്. കാരം വളരെ കുറവായതിനാൽ സദ്യയിലെ മറ്റ് വിഭവങ്ങളിലേക്ക് രുചിയെ സാവധാനത്തിൽ നയിക്കുന്ന ഒരു തുടക്കവിഭവമായി ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ചൂടുള്ള ചോറിൽ നെയ്യും പരിപ്പുകറിയും ചേർന്ന ആദ്യ ഉരുള മലയാളികളുടെ ഭക്ഷണസംസ്കാരത്തിൽ ഒരു പ്രത്യേക അനുഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
പരിപ്പുകറി സദ്യയിൽ മാത്രമല്ല, ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിലും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഭവമാണ്. ചോറ്, നെയ്, പപ്പടം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഇത് വളരെ ലളിതവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഭക്ഷണമാണ്. പ്രോട്ടീൻ, നാരുകൾ, ഇരുമ്പ്, ഫോളേറ്റ് എന്നിവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമായും ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു.
നൂറ്റാണ്ടുകളായി കേരളത്തിന്റെ സദ്യപാരമ്പര്യത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമായി തുടരുന്ന പരിപ്പുകറി ഇന്നും ഓരോ വിരുന്നിന്റെയും ആദ്യ രുചിയായി മലയാളികളുടെ മനസ്സിൽ പ്രത്യേക സ്ഥാനം നിലനിർത്തുന്നു. ലാളിത്യത്തിൽ ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന സമൃദ്ധമായ രുചിയാണ് ഈ വിഭവത്തെ കേരളത്തിന്റെ ഭക്ഷ്യപൈതൃകത്തിലെ ഏറ്റവും വിലപ്പെട്ട കറികളിലൊന്നാക്കി മാറ്റുന്നത്.
