കേരളത്തിലെ ചായക്കടകളിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആവശ്യക്കാരുള്ള പരമ്പരാഗത പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് സുഖിയൻ. പുറംഭാഗത്ത് മൃദുവായ മാവും അകത്ത് മധുരമുള്ള ചെറുപയർ പൂരണവും ചേർന്ന ഈ പലഹാരം തലമുറകളായി മലയാളികളുടെ രുചിയുടെ ഭാഗമാണ്. വൈകുന്നേര ചായയ്ക്കൊപ്പം സുഖിയൻ കഴിക്കുന്ന പതിവ് ഇന്നും കേരളത്തിലെ പല വീടുകളിലും തുടരുന്നു.
വേവിച്ച ചെറുപയർ, ശർക്കര, തേങ്ങ ചിരകിയത്, ഏലക്കപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് പൂരണം തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി മൈദയോ ഗോതമ്പുമാവോ ഉപയോഗിച്ചുള്ള മാവിൽ മുക്കി ചൂടായ എണ്ണയിൽ പൊരിച്ചെടുക്കുന്നു. പൊന്നിൻ നിറത്തിൽ പൊരിഞ്ഞെത്തുന്ന സുഖിയൻ കാഴ്ചയിലും രുചിയിലും ഒരുപോലെ ആകർഷകമാണ്.
കേരളത്തിലെ സ്കൂൾ കാന്റീനുകളിലും ബസ് സ്റ്റാൻഡുകളിലെ ചായക്കടകളിലും ചെറിയ ബേക്കറികളിലും സുഖിയൻ സ്ഥിരമായി ലഭിക്കുന്ന പലഹാരമാണ്. കുറഞ്ഞ വിലയും മികച്ച രുചിയും കാരണം എല്ലാ പ്രായക്കാരും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് മഴക്കാലത്ത് ചൂട് ചായയ്ക്കൊപ്പം സുഖിയന് ലഭിക്കുന്ന സ്വീകാര്യത വളരെ കൂടുതലാണ്.
ഓരോ പ്രദേശത്തും സുഖിയന്റെ രുചിയിൽ ചെറിയ വ്യത്യാസങ്ങൾ കാണാം. ചിലർ കൂടുതൽ തേങ്ങ ചേർക്കുമ്പോൾ മറ്റുചിലർ ശർക്കരയുടെ അളവ് കൂട്ടി കൂടുതൽ മധുരമുള്ള രൂപത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ചില വീടുകളിൽ നെയ്യിൽ വറുത്ത തേങ്ങാക്കൊത്തും കശുവണ്ടിയും ചേർത്ത് കൂടുതൽ സമൃദ്ധമായ രുചി നൽകാറുണ്ട്.
ഇന്ന് നിരവധി ബേക്കറികളിൽ ആധുനിക പലഹാരങ്ങൾ എത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും സുഖിയന്റെ സ്ഥാനം നഷ്ടമായിട്ടില്ല. കേരളത്തിന്റെ തനത് ചായക്കട സംസ്കാരത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നായ സുഖിയൻ ഇന്നും നാടൻ രുചിയുടെ പ്രതീകമായി തുടരുകയാണ്. ഒരു കപ്പ് ചൂട് ചായയും രണ്ട് സുഖിയനും മതി, മലയാളികൾക്ക് ഒരു മനോഹരമായ വൈകുന്നേരം സമ്മാനിക്കാൻ.
