കേരളത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ചായക്കട പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഏത്തക്കപ്പം. പഴുത്ത നേന്ത്രപ്പഴം മാവിൽ മുക്കി എണ്ണയിൽ പൊരിച്ചെടുക്കുന്ന ഈ വിഭവം കേരളത്തിന്റെ തനത് രുചിയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന പലഹാരമായി അറിയപ്പെടുന്നു. പല സ്ഥലങ്ങളിലും ഇത് പഴംപൊരി എന്ന പേരിലും അറിയപ്പെടുന്നു.
നന്നായി പഴുത്ത നേന്ത്രപ്പഴം നീളത്തിൽ മുറിച്ച ശേഷം മൈദ, അരിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, പഞ്ചസാര, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയ മാവിൽ മുക്കിയാണ് ഏത്തക്കപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ചൂടായ എണ്ണയിൽ പൊരിച്ചെടുക്കുമ്പോൾ പുറംഭാഗം സ്വർണനിറത്തിൽ മൊരിഞ്ഞതും ഉള്ളിൽ മൃദുവായ പഴത്തിന്റെ മധുരവും ചേർന്ന് മികച്ച രുചി ലഭിക്കുന്നു.
കേരളത്തിലെ ചായക്കടകളിൽ ചൂടോടെ ലഭിക്കുന്ന ഏത്തക്കപ്പത്തിന് വർഷങ്ങളായി വലിയ ആരാധകരുണ്ട്. പ്രത്യേകിച്ച് മഴ പെയ്യുന്ന വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ ഒരു കപ്പ് ചായയും രണ്ട് ഏത്തക്കപ്പവും എന്നത് മലയാളികളുടെ പ്രിയ കൂട്ടുകെട്ടാണ്. സ്കൂൾ വിദ്യാർഥികൾ മുതൽ മുതിർന്നവർ വരെ എല്ലാവരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പലഹാരമാണിത്.
വീടുകളിലും ഏത്തക്കപ്പം വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാറുണ്ട്. ചിലർ മാവിൽ എള്ളോ ജീരകമോ ചേർത്ത് പ്രത്യേക രുചി നൽകും. ചിലർ അരിപ്പൊടിയുടെ അളവ് കൂട്ടി കൂടുതൽ മൊരിഞ്ഞ രൂപത്തിൽ തയ്യാറാക്കും. ഓരോ കുടുംബത്തിനും സ്വന്തമായ രുചിക്കൂട്ടുള്ളതിനാൽ ഏത്തക്കപ്പത്തിന് പല വ്യത്യസ്ത രൂപങ്ങൾ കാണാം.
കേരളത്തിലെ ബേക്കറികളിലും കാന്റീനുകളിലും റെയിൽവേ സ്റ്റേഷനുകളിലും ബസ് സ്റ്റാൻഡുകളിലും ഏറ്റവും കൂടുതൽ വിറ്റഴിക്കപ്പെടുന്ന പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഏത്തക്കപ്പം. വിദേശത്ത് താമസിക്കുന്ന മലയാളികൾക്കും ഇത് ഏറെ പ്രിയപ്പെട്ട നാടൻ രുചിയാണ്.
ലളിതമായ ചേരുവകളും കുറഞ്ഞ ചെലവും മികച്ച രുചിയും കൊണ്ടാണ് ഏത്തക്കപ്പം ഇന്നും കേരളത്തിന്റെ ഭക്ഷണസംസ്കാരത്തിൽ ഉറച്ച സ്ഥാനം നിലനിർത്തുന്നത്. എത്ര പുതിയ പലഹാരങ്ങൾ വന്നാലും ഒരു ചൂടൻ ഏത്തക്കപ്പത്തിന്റെ രുചി മലയാളികൾക്ക് എന്നും പ്രത്യേകതയുള്ള അനുഭവമായി തുടരും.
