കേരളത്തിലെ ഏറ്റവും വിലപിടിപ്പുള്ളതും ജനപ്രിയവുമായ മത്സ്യവിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് നെയ്മീൻ കറി. സീർ ഫിഷ് അല്ലെങ്കിൽ കിംഗ് ഫിഷ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന നെയ്മീൻ ഉറച്ച മാംസവും സമൃദ്ധമായ രുചിയും കാരണം കേരളത്തിലെ വീടുകളിലും ഹോട്ടലുകളിലും ഒരുപോലെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. തിരുവനന്തപുരം മുതൽ കാസർകോട് വരെ തീരദേശ ജില്ലകളിലെല്ലാം നെയ്മീൻ കറിക്ക് വ്യത്യസ്തമായ പാചകരീതികളുണ്ട്.
പരമ്പരാഗതമായി മൺചട്ടിയിലാണ് നെയ്മീൻ കറി പാകം ചെയ്യുന്നത്. വെളിച്ചെണ്ണയിൽ ചെറിയുള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വഴറ്റിയ ശേഷം മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് മസാല തയ്യാറാക്കുന്നു. തുടർന്ന് കുടംപുളി ചേർത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുകയും അതിലേക്ക് നെയ്മീൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അവസാനം കറിവേപ്പിലയും അല്പം വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർക്കുമ്പോൾ കറിയുടെ തനതായ മണവും രുചിയും ലഭിക്കുന്നു.
നെയ്മീനിന്റെ മാംസം ഉറച്ചതായതിനാൽ പാചകത്തിനിടെ എളുപ്പത്തിൽ പൊളിഞ്ഞുപോകില്ല. അതുകൊണ്ട് മസാല നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്ത് സമ്പന്നമായ രുചി നൽകുന്നു. കറി ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ കുടംപുളിയുടെയും മസാലയുടെയും രുചി കൂടുതൽ സന്തുലിതമാകുന്നതിനാൽ സ്വാദ് വർധിക്കും.
ചൂട് ചോറിനൊപ്പം നെയ്മീൻ കറി ഏറ്റവും മികച്ച കൂട്ടുകറിയാണ്. കപ്പ, പുട്ട്, അപ്പം, ഇഡിയപ്പം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പവും ഇത് വിളമ്പാറുണ്ട്. കേരളത്തിലെ പ്രമുഖ സീഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും വിനോദസഞ്ചാര കേന്ദ്രങ്ങളിലെ ഹോട്ടലുകളിലും ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആവശ്യക്കാരുള്ള മത്സ്യവിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് നെയ്മീൻ കറി.
ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീൻ, ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിൻ ഡി, സെലീനിയം തുടങ്ങിയ പോഷകഘടകങ്ങൾ ധാരാളമായി അടങ്ങിയ നെയ്മീൻ ആരോഗ്യപരമായും മികച്ച ഭക്ഷണമാണ്. കേരളത്തിന്റെ തീരദേശ പാചകപാരമ്പര്യത്തെ ലോകത്തിന് പരിചയപ്പെടുത്തുന്ന പ്രധാന വിഭവങ്ങളിലൊന്നായി നെയ്മീൻ കറി ഇന്നും മലയാളികളുടെ ഭക്ഷണമേശയിൽ അഭിമാനത്തോടെ തുടരുന്നു.
