കേരളത്തിലെ കൃഷിയുടെ ഏറ്റവും വലിയ സാധ്യത വിളകൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിൽ മാത്രം ഒതുങ്ങുന്നില്ല. കർഷകർ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളെ ഉയർന്ന മൂല്യമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്ന അഗ്രോ പ്രോസസ്സിംഗ് വ്യവസായം ഗ്രാമീണ സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയെ മാറ്റിമറിക്കാൻ കഴിയും.
വാഴ, തേങ്ങ, കപ്പ, ചക്ക, മാങ്ങ, കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി, മഞ്ഞൾ തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളായി മാത്രം വിപണിയിലെത്തേണ്ടതില്ല. ഇവയിൽ നിന്ന് റെഡി-ടു-കുക്ക് ഭക്ഷണം, പാനീയങ്ങൾ, സ്നാക്കുകൾ, പൊടികൾ, സോസുകൾ, പ്രകൃതിദത്ത ചേരുവകൾ, ഫ്രോസൺ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തുടങ്ങിയ നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാം.
ഇതിനായി ഓരോ കാർഷിക മേഖലയ്ക്കും സമീപം ചെറിയ പ്രോസസ്സിംഗ് ക്ലസ്റ്ററുകൾ സ്ഥാപിക്കാം. കർഷകർക്ക് വിളകൾ എത്തിക്കാനും സംരംഭകർക്ക് അവ സംസ്കരിക്കാനും പാക്ക് ചെയ്യാനും വിപണനം ചെയ്യാനും കഴിയുന്ന രീതിയിലുള്ള അടിസ്ഥാന സൗകര്യങ്ങൾ ഒരുക്കണം.
അഗ്രോ പ്രോസസ്സിംഗിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ നേട്ടം മൂല്യവർധനയാണ്. ഒരു കിലോ അസംസ്കൃത ഉൽപ്പന്നത്തിന് ലഭിക്കുന്ന വിലയേക്കാൾ അതിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന ബ്രാൻഡഡ് ഉൽപ്പന്നത്തിന് കൂടുതൽ മൂല്യം ലഭിക്കാം. ഈ അധിക മൂല്യത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗം കർഷകരിലേക്കും ഗ്രാമീണ സംരംഭകരിലേക്കും തിരിച്ചെത്തുന്ന രീതിയിലുള്ള വ്യവസായ മാതൃക ആവശ്യമാണ്.
ഇതോടൊപ്പം ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ, ഗുണനിലവാരം, പാക്കേജിംഗ്, കോൾഡ് ചെയിൻ, പരിശോധനാ സംവിധാനങ്ങൾ എന്നിവ ശക്തിപ്പെടുത്തണം. പ്രാദേശിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ദേശീയ വിപണിയിലും കയറ്റുമതി വിപണിയിലും പ്രവേശിക്കാൻ ബ്രാൻഡിംഗ് സഹായിക്കും.
കേരളത്തിന്റെ കാർഷിക ഭാവി കൂടുതൽ വിളകൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിൽ മാത്രം അല്ല. ഓരോ വിളയ്ക്കും പിന്നിൽ ഒരു വ്യവസായം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിലാണ്. കൃഷിയിടത്തിൽ നിന്ന് ഫാക്ടറിയിലേക്കും അവിടെ നിന്ന് ആഗോള വിപണിയിലേക്കുമുള്ള മൂല്യശൃംഖല നിർമ്മിക്കുകയാണ് അടുത്ത വലിയ അവസരം.
