കേരളത്തിന്റെ രുചിപാരമ്പര്യം ലോകത്തേക്ക്; പാചകകലാ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിന് ബജറ്റിൽ പ്രഖ്യാപനം

കേരള ന്യൂസ് മീഡിയ

റിപ്പോർട്ട്: ദൗ ല ത് ഷാ എം

തിരുവനന്തപുരം: കേരളത്തിന്റെ തനത് ഭക്ഷണ സംസ്‌കാരവും പാചക പാരമ്പര്യവും ലോകവേദിയിലേക്ക് ഉയർത്തിക്കാട്ടുന്നതിനായി പ്രത്യേക പാചകകലാ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് സ്ഥാപിക്കുമെന്ന് സംസ്ഥാന സർക്കാർ പ്രഖ്യാപിച്ചു. 2026-27 ബജറ്റിൽ പദ്ധതിക്കായി രണ്ട് കോടി രൂപയുടെ പ്രാരംഭ വകയിരുത്തലും പ്രഖ്യാപിച്ചിട്ടുണ്ട്.

പാചകകല, ബേക്കറി, ഹോട്ടൽ മാനേജ്മെന്റ്, ഭക്ഷ്യ ഉൽപാദനം, ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ എന്നിവയിൽ പരിശീലനവും വിദ്യാഭ്യാസവും നൽകുന്ന കേന്ദ്രമായിരിക്കും ഈ സ്ഥാപനം. പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുമാരെ വളർത്തിയെടുക്കുക, ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിന് വിദഗ്ധരെ സൃഷ്ടിക്കുക, ഗവേഷണവും നവീകരണവും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക എന്നിവയാണ് പ്രധാന ലക്ഷ്യങ്ങൾ.

കുരുമുളക്, ഏലക്ക, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലൂടെ ലോക വ്യാപാരികളെ ആകർഷിച്ച കേരളത്തിന്റെ ചരിത്രപരമായ ഭക്ഷ്യ പൈതൃകത്തെ പുതിയ തലത്തിലേക്ക് എത്തിക്കാനാണ് പദ്ധതിയെന്ന് ബജറ്റ് രേഖകൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു.

ആതിഥേയത്വ-ടൂറിസം മേഖലകളിൽ കൂടുതൽ തൊഴിൽ അവസരങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനൊപ്പം കേരളത്തെ അന്താരാഷ്ട്ര പാചക വിദ്യാഭ്യാസത്തിന്റെയും ഭക്ഷ്യ ടൂറിസത്തിന്റെയും പ്രധാന കേന്ദ്രമായി മാറ്റാൻ ഈ സ്ഥാപനം സഹായിക്കുമെന്നാണ് പ്രതീക്ഷ.

പദ്ധതിയെ സ്വാഗതം ചെയ്ത വിദഗ്ധർ ഇത് ഏറെക്കാലമായി ആവശ്യപ്പെട്ടിരുന്ന സംരംഭമാണെന്ന് അഭിപ്രായപ്പെട്ടു. എന്നാൽ ലോകോത്തര നിലവാരത്തിലുള്ള സ്ഥാപനം യാഥാർഥ്യമാക്കാൻ ഭാവിയിൽ കൂടുതൽ നിക്ഷേപം ആവശ്യമായി വരുമെന്നും അവർ ചൂണ്ടിക്കാട്ടി.

കേരള ന്യൂസ് മീഡിയ വാട്സ്ആപ്പ് ചാനൽ പിന്തുടരൂ: https://whatsapp.com/channel/0029Vb7Ks1v1t90adn8xFf2w

കേരള ന്യൂസ് മീഡിയ ഇ-പേപ്പർ: https://chat.whatsapp.com/E78Zp4LoHNTH8dsLXxgdO1?s=cl&p=a&mlu=3

കൂടുതൽ വാർത്തകൾ വായിക്കാൻ: www.keralanewsmediaonline.com